上週跟莎拉在同仁堂看完中醫後,我們就到了附近一間賣台灣料理的餐廳吃中餐,順便一解鄉愁。除了珍珠奶茶跟雞腿飯有台味外,雞排跟涼麵都很大陸味,涼麵醬是酸的,根本就是涼皮的醬嘛,配菜竟然是苦瓜(囧)跟甜椒(莎拉說是辣的),雞排好小,醃料跟台灣一般雞排醃料不同,根本就像炸排骨嘛,而且比份量實在好少又貴,套句肯德基台詞[這不是涼麵 這不是雞排 這不是涼麵 這不是雞排](地上打滾哭鬧狀)  回到家後又遇到腸胃炎不能亂吃,可是不管怎樣,就是好想念台灣的涼麵喔。所以昨天腸胃炎好多了就直奔菜市場買材料,親自下廚做正港歹丸味的雞絲涼麵。(呵呵,成果還不錯耶,我家老爺有吃光光。)
    下面是作法,有簡化過了,不過味道還是一樣美味阿^O^。

    麵醬材料:
   芝麻醬-------2大匙
   花生醬-------2大匙
   白醋----------1大匙
   醬油----------2大匙
   水-------------2大匙
   香油----------適量
   蒜頭粉或蒜泥 適量
   薑泥             適量
   鹽-------------適量
   砂糖----------適量
   
   配料:
   麵條---------約兩人份
   小黃瓜------適量
   紅羅蔔------適量
   豆芽菜------適量
   蛋------------三顆
   雞肉 --------適量
   火腿---------適量

   作法:
   1.小黃瓜、紅羅蔔、火腿切絲,豆芽菜煮熟備用。
   2.將麵條煮熟撈起,立即以冰水沖涼後瀝乾備用。
   3.雞肉煮熟撥成絲,加點鹽、胡椒、香油(份量外)混合備用。
   4.雞蛋打散熱鍋煎成蛋皮後切絲備用。
   6.將麵醬材料混合在一起攪拌均勻,可加一點辣椒粉或是辣椒油增加辣味,會更好吃。
   7.將麵條與配料排列於盤中,淋上麵醬即可。

配料超豐盛XD

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